すし亭 幹（すしてい みき）
堺東の銀座通にある江戸前寿司屋「すし亭 幹」さん。ワンランク上の寿司が食べたくなった時に時々お邪魔する、お気に入りの店の一つです。
暖簾をくぐると立派な一枚板のカウンターに水槽と、いかにも「お寿司屋さん」といった店構えが良いのです。
今回のお目当てはハモチリコース。良く冷えたビールと冷酒をやりながら、暑い時期に食べる鍋は格別です。
予め予約をして、半地下にある、個室へと案内されました。
大小宴会は予め予約して、個室を押さえて貰うとゆっくり食事が出来ます。
すし亭幹のハモチリコース
まずは、先付け。
それから、お造り。
そして、お目当てのハモ。
板前さんも仲居さんも、ものすごく気さくな店なので、色んな話を気軽に出来るのがこの店の良い所。
今回は、何気に先付けの話になりました。単品の料理のお客に出すのが「お通し」とか「突き出し」。お通しは注文を受けた料理との繋がりまで意識するもの、それらを考えず、予め用意されてるのが「突き出し」だそう。
懐石やコースで出されるものは、「先付け」とか「箸付」と呼ぶんだそう。
鱧の季節が終ったら、その他てっちりとかすっぽんなど、寿司屋さんならではの美味しい鍋が楽しめます。また、ランチもやってますから、気軽に寿司ランチもおすすめです。
堺 すし亭幹へのアクセス
〒590-0077 大阪府堺市堺区中瓦町1-3-16
